आंवला आइरन और विटामिन सी से भरपूर रस से भरा हुआ प्राकृ्तिक खजाना है आंवले का जूस रोजाना लेने से पाचन, त्वचा में चमक त्वचा के रोगों में लाभ, बालों की चमक बढाने, बालों को सफेद होने से रोकने के अलावा और भी बहुत सारे फायदे हैं। आंवले का शर्बत  दिसम्बर से अप्रैल तक तो ताजा निकाल कर पी सकते हैं आंवले के जूस को सीजन के बाद प्रयोग करने के लिये आप आंवला जूस को घर में आसानी से निकाल सकते हैं और प्रिजर्व कर सकते हैं।

आंवला – 1 कि. ग्राम ( 28 – 30)

पानी – 4 गिलास

चीनी – स्वादनुसार

जीरा पावडर – 1 /4 चम्मच (भुना)

नमक – स्वादनुसार

काला नमक – चुटकी भर बर्फ के टुकड़े

विधि

आंवले को बीज निकालकर छोटे टुकड़े में काट दीजिये। आंवले के थोड़े से टुकड़े मिक्सर में बिलकुल बारीक होने तक पीस लीजिये।  इस पेस्ट को जूस को किसी प्याले में छान लीजिये। जूस को प्रिजर्व करने के लिये 500 ग्राम आंवला जूस को 500 ग्राम कांच की या प्लास्टिक की बोतल में 1 छोटी चम्मच सोडियम लेक्टेट डालकर बोतल को अच्छी तरह से हिला कर रखें। ताकि सोडियम लेक्टेट आंवला जूस में भली भांति मिल जाये। प्रिजर्व करने के लिये उतनी ही बड़ी बोतल लें जितना जूस आप प्रिजर्व कर रहे है जूस की मात्रा से अधिक बड़ी बोतल न लें।  इस प्रिजर्व की हुई बोतल को आप फ्रिज में रखकर आठ-दस महीने तक प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा आप आंवले जूस को आइस ट्रें में जमाकर आंवला जूस क्यूब भी बना सकते है़

जब भी आप आंवला जूस प्रयोग करना चाहें तो दो छोटी चम्मच आंवला जूस या एक आंवला जूस क्यूब को एक कप गरम पानी और 1-2 छोटी चम्मच शहद में मिलाईये. यदि आप शहद न लेना चाहें तो आंवला जूस को काला नमक मिलाकर भी पी सकते हैं।

दो आंवले के बीज हटाकर छोटे छोटे टुकडे करें और इसे ग्राइंडर में थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लीजिये इस पेस्ट को एक कप पानी में मिलाकर छान लीजिये इस जूस में 1-2 छोटे चम्मच शहद या एक चुटकी काला नमक मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।