जब पूरी फैमिली और फ्रेंड्स इकठ्ठा हों और आप उन्हें हर तरह के टेस्टी डिश खिलाना चाहती है तो, आपकी किचन में नयी रेसिपी आपका इंतजार कर रही है। मुर्ग कोफ्ते की बिरयानी ये एक लाजवाब अवधी डिश है, जो आप ईद के मौके पर भी बना सकती हैं। इसमें चिकन से तैयार कोफ्तों को मटन के शोरबे से तैयार बिरयानी में मिला कर खाया जाता है। इसकी खुशबू आपके दिल में बस जाएगी और इसका स्वाद आप जिंदगी भर नहीं भूलेंगे। आप मुर्ग कोफ्ते की बिरयानी फ्रेंड्स और फैमिली को जरुर खिलाएं।
कितने सदस्यों के लिये – 6
तैयारी में समय- 1: 30 मिनट
सामग्री-
- 800 ग्राम बोनलेस चिकन
- 2 चम्मच हरी मिर्च (कटी)
- 8 प्याज (कटे हुए)
- 3 चम्मच अदरक (कटी)
- 4 चम्मच धनिया (कटी)
- 6 अंडे
- 1 चम्मच जायफल पावडर
- 1चम्मच जावित्री पावडर
- 200 ग्राम मटन किडनी फैट
- नमक स्वादनुसार
- 2 लीटर मटन का शोरबा
- 8 हरी इलायची
- 6 बडी इलायची
- 5 तेज पत्ते
- 3 दालचीनी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 कप प्याज
- 3 चम्मच पुदीने की पत्तिया (कटी)
- 10 हरी मिर्च
- 1 किलो दही
- 1/2 चम्मच केसर
- 2 चम्मच सौंफ
- 400 ग्राम बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- 1 चम्मच घी
- 1 चम्मच क्रीम
- 1 1/2 कप दूध (250 मिली)
बनाने की विधि –
- एक पैन में चिकन पीस, कटी हरी मिर्च, प्याज, अदरक, अंडे, जायफल पावडर, जावित्री पावडर और किडनी फैट को मिलाकर पका लें।
- फिर चिकन को ठंडा कर लें।
- ठंडा होने के बाद चिकन में थोड़ा नमक मिलाकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स कर उससे छोटे छोटे बॉल्स बना लें लें।
- अब एक दूसरे पैन में मटन का शोरबा लें, उसमें साबुत मसाले, प्याज, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च और नमक मिला कर धीमी आंच पर रखें।
- मनट के शोरबे में उन बॉल्स को डाल कर निकाल कर एक किनारे रख दें।
- अब जो बचा हुआ मटन का शोरबा है, उसमें दही, आधा केसर, सौंफ और नमक मिलाएं।
- आंच धीमी कर दें।
- फिर उसमें बासमती चावल डालें और कुछ देर के लिये पकाएं।
- अब ऊपर से घी, मलाई, दूध, पुदीने की पत्तियां, फ्राई की प्याज और बाकी केसर मिलाएं।
- चावल को दम में पका कर चिकन बॉल्स के साथ सर्व करें।
- आप इसे रायते के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
