करेला नाम लेते ही जुबान कड़वी हो जाती है, लेकिन इनमे पाये जाने वाले गुणों के कारण ये खाने में बेहद उपयोगी हैं तो क्यों ना करेले की प्रवृति बदल कर खाया जाये आइये जानते हैं कैसे –
सामग्री
- करेले मध्यम आकर के – 3
- बिना छिलके की उड़द दाल – 1 /4 कप
- अदरक का टुकड़ा – 1
- हरी मिर्च – 2
- भुना धनिया कुटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सौफ – 2 छोटे चम्मच
- हींग पाउडर – 3 /4 छोटा चम्मच
- प्याज बारीक़ कटा हुआ – 1
- बेसन – 1 कप
- आटा – आधा कप
- दही – 2 बडे चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- पूरिया सेकने के लिए पर्याप्त रिफाइंड तेल
विधि-
करेले को अच्छी तरह धो कर बीज निकाल कर कद्दूकस की सहायता से महीन कस लें ,उरद दाल को धो कर 2 घंटे के लिए भिगोये फिर इन्हे अच्छी तरह से पानी से अलग कर सूखा पीस ले।अदारक एवं हरी मिर्च को बारीक़ काट ले अन्यथा पीस लें। अब एक थाली में करेला, पीसी दाल, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, सौफ, हींग, प्याज, बेसन, आटा, दही, और नमक मिला कर सख्त गुथे। यदि आटा कम लगे तो और मिला ले, अब इसे 20 मिनट तक छोड़ दे। फिर पूरी बेले और तले, ये फूलेंगी नहीं इन्हे करारी सेकें तो खाने में स्वादिष्ट लगेंगी। आप इसे नाश्ते में अचार या आलू की तरीदार सब्जी के साथ खा सकते हैं।
