बाकरवडी ये एक महाराष्ट्रियन स्नैक है, जो अब लगभग पूरे भारत में प्रसिद्ध हो चुकी है। इसे दो प्रकार से बनाया जा सकता है, एक तो इसमें मसाले भर कर और दूसरा आलू भर कर। पर आज हम आपको आलू वाली बाकरवडी बनाना सिखेगे।
अगर आप चाहे तो आलू की बाकरवडी को शाम को स्नैक में चाय के साथ खाइये या फिर रास्ते में सफर के दौरान ले जाइये। यह खाने में काफी टेस्टी होती है और जब आप इसे गरमा गरम खाएंगे तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। आइये जानते हैं आलू की बाकरवडी बनाने की विधि-
कितने- 40 पीस बाकरवड़ी
तैयारी तथा पकाने में समय- 40 मिनट
आवश्यक सामग्री
आटे के लिये सामग्री
- मैदा – 3/4 कप
- घी – 1 चम्मच
- नमक- स्वादअनुसार
भरावन (स्टफिंग) के लिए सामग्री
- आलू – 1 कप उबले हुए
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- अदरक – 1/2 चम्मच पेस्ट
- हरी मिर्च – 1 चम्मच कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
कुछ अन्य सामग्रियां
- थोड़ा सा मैदा
- तेल- फ्राई करने के लिये
बनाने की विधि 
- सबसे पहले एक बडे़ बर्तन में मैदा ले।
- अब उसमें नमक और घी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये।
- आटे को ढंक कर 20 मिनट के लिये किनारे रख दीजिये।
- अब दूसरी ओर आलू की स्टफिंग तैयार कीजिये।
- इसके लिये उबले आलुओं को छील कर, तोड़ लें।
- फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और हरी धनिया काट कर मिला लीजिये।
- अब 20 मिनट के बाद गूथे आटे को दो भागों में बांट कर चपटा कर लोई तैयार कीजिये।
- फिर इस लोई को बड़ी रोटी जैसा बेल लीजिये।
- बेली गई रोटी के ऊपर, आलू की आधी स्टफिंग रख कर चम्मच से इसे फैला दीजिये।
- उसके बाद रोटी को अच्छे से धीरे धीरे उठाते हुए रोल कीजिये।
- जब यह पूरी तरह से रोल हो जाए तब इसे सील करें करने के लिये मैदे और पानी का पेस्ट लगाइये।
- इसके किनारों को भी मैदे का पेस्ट लगा कर अच्छी तरह से मोड़ कर दबा दीजिये।
- फिर इसे चाकू से छोटा छोटा काट लीजिये और गरम तेल की कढ़ाई में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
- आपकी आलू की बाकरवड़ी खाने के लिये बिल्कुल तैयार है।
- इसे गर्मागर्म चाय के साथ शाम के नाश्ते में सर्व करिए।
