आचार पराठे के साथ खाने में मजा आ जाता है लेकिन अगर आप दाल चावल खा रहे है और आपके खाने की प्लेट में यदि भोजन क साथ-साथ कोई चटपटा अचार भी हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। अचार कोई ऐसा वैसा नहीं बल्कि प्याज का अचार। प्याज को लोग सालाद के रूप में कच्चा खाना पसंद करते हैं लेकिन इसका अचार भी बनता है जो काफी स्वादष्टि होता है। इसको बनाने के लिये आपको किसी भी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ती। आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं, तो आइये देखते हैं प्याज के अचार को बनाने की विधि :
सामग्री-
- 1 किलो छोटी प्याज
- 10 चम्मच सरसों पाउडर
- 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 नींबू के रस
- 4 चम्मच अमचूर
- 5-6 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप तेल
- 1 चम्मच काला नमक
विधि- 
- सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर चार टुकडे़ कर लें।
- इन्हें खूब सारे नमक और नींबू के रस में अच्छी तरह से लपेट कर करीबन 4 घंटों के लिये किनारे रख दीजिये।
- उसके बाद एक साफ कांच का जार लीजिये।
- जार में तेल, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, बाकी मसाले और नींबू का रस तथा बाकी बचा हुआ तेल ऊपर से डाल दीजिये।
- फिर नमक डाल दीजिये और जार को बंद कर दीजिये।
- इस जार को 12 दिनों तक रख दीजिये और जब प्याज गल जाए तब सर्व कीजिये।
