रमजान के आते ही मन में तरह तरह के लजीज पकवाने खाने और बनाने की इच्छा होने लगती है। ऐसे में चिकन की याद हमें सबसे पहले आती है। नॉनवेज का जिक्र हो और चिकन ना हो ऐसा नहीं हो सकता है। चिकन हर नॉन वेज खाने वालों की फेवरेट होती है इसलिये आज हम आपको चांदनी मुर्ग कबाब बनाना सिखाएंगे। इस चांदनी मुर्ग कबाब बनाने के लिये आपको चिकन के लेग पीस लेने होंगे, जिसमें से बोन को निकाल कर अंदर पिसा हुआ चिकन (कीमा) भरना होगा। भरे हुए चिकन कीमा में कबाब के कुछ मसाले मिले होंगे, जिससे चिकन लेग पीस का स्वाद काफी जायकेदार बन जाएगा। आइये जानते हैं मुर्ग चांदनी कबाब बनाने की विधि-
सामग्री-
- चिकन लेग पीस- 16
- चिकन – 2 कप, कीमा
- हरी इलायची पावडर- 1 चम्मच
- लौंग पावडर- 1/3 चम्मच
- नमक- स्वादअनुसार
- अदरक लहसुन पेस्ट- 4 चम्मच
- सफेद मिर्च पावडर-1/2 चम्मच
- अंडा – 1, फेंटा हुआ
- अमूल चीज- 1/2 कप,
- घिसी हुई हरी मिर्च- 5 चम्मच,
- कटी हुई हरी धनिया- 4 चम्मच,
- कटी हुई क्रीम- 1 कप
- जायफल पावडर- 1/2 चम्मच
- बटर – 1/2 कप
विधि –
- सबसे पहले चिकन लेग पीस से बोन अलग कर के किनारे रख दें।
- एक बड़े कटोरे में चिकन मीट (कीमा) को हरी इलायची और लौंग पावडर तथा नमक के साथ मिक्स कर रख दे।
- अब चिकन लेग पीस में इस मिश्रण को भरें और फिर टूथपिक की मदद से सील कर दें।
- अब हम मैरीनेड बनाएंगे जिसमें चिकन के इन पीस को उसमें कुछ देर के लिये लपेट कर रखना होगा।
- इसके लिये बटर को छोड़ कर बाकी के दिये हुए सारे मसाले मिक्स कर उसे चिकन पीस पर ऊपर से लगा दें।
- अब चिकन पीस को लगभग दो घंटों के लिये रख कर छोड़ दें।
- अब इन चिकन पीस में स्कीवर लगाएं और गरम गरम तंदूर पर 10 मिनट के लिये सेंके।
- 10 मिनट के बाद इन्हें तंदूर या ग्रिल्ल से हटा लें।
- अब इस पर बटर लगाएं और 5 मिनट तक फिर पकाएं।
- अब इन चिकन पीस के अदर से स्कीवर और टूथपिक हटा कर एक सिल्वर फौइल में एक तिहाई हिस्सा लपेट कर सर्व करें।
