कड़वे खाद्य पदार्थो को आप निश्चित तौर पर खाने की इच्छा तो नहीं रखते होंगे लेकिन आपको यह जानकर आश्चर्य होगा की आपका शरीर ये इनकी चाहत रखता हैं। शायद आप जानते की कड़वे खाद्य पदार्थो का सेवन हमारे अत्यधिक मात्रा में लिए गए पसंदीदा खाद्य पदार्थो में संतुलन लाने मे मददगार हेट है। कड़वे खाद्य पादर्थ जैसे हरी पत्तीदार चीजें, कोको, जड़ी बूटी व करेले आदि में विटामिन ए, डी, इ, एवं के जो चर्बी काम करने तथा सल्फर लिवर को मजबूत करने वाले तत्व होते है।
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कड़वे खाद्य पदार्थो की खूबियों को बढ़ने के लिए ऐसे पदार्थ ले जो जो शरीर को अंदर से साफ़ करते हो। विटामिन सी से परिपूर्ण खाद्य पदार्थ, लिवर साफ करने वाले एंजाइम से परिपूर्ण खाद्य पदार्थ ऐसे कड़वे खाद्य पदार्थ है जिन्हे कड़वे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर सेवन करने से अधिकतम पोषक तत्व हासिल किये जा सकते हैं। इनसे बैक्टीरिया तथा विषैले तत्वों से लड़ने के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है।
सेहत के नजरिए फायदे –
पोषक तत्वों का अवशोषण – खाद्य पदार्थो में मौजूद कड़वे तत्व पेट में गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन तथा स्वाद ग्रहण की प्रक्रिया बढ़ाते है, जिससे एंजाइम उत्पादन व पित्त प्रवाह बढ़ता है। जितना सही पाचन होगा उतने पोषक तत्व अवशोषित होंगे।
मिठाई की इच्छा पर नियंत्रण – कड़वे खाद्य पदार्थ प्रति चाहत को नियंत्रित करते है। जिससे वजन काम करने मदद मिलती है।
शरीर की सफाई- कड़वे खाद्य पदार्थो में सल्फर आधारित यौगिक मौजूद होते है जो लिवर द्वारा विषैले तत्वों को बाहर निकलने की प्रणाली को मजबूत करते है।
मेटाबोलिज्म – कड़वे खाद्य पदार्थ जैसे ग्रीन टी का सेवन मेटाबोलिज्म नियंत्रित करने और चर्बी या मोटापा काम करने में सहायक होते है। इससे सेल्स ग्लूकोस का संचार होता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली की सुदृढता – कड़वे खाद्य पदार्थ जैसे डार्क चॉकलेट शरीर के भीतर अनचाहे तत्वों से लड़ने में मददगार होते है। कड़वे खाद्य पदार्थो में पोषक तत्वों की प्रचुरता होती है।
ऐसे इस्तेमाल कर सकते है इन्हे –
- सलाद सजाने के विकल्प पर हरे हरे साग तथा नींबू का प्रयोग करे।
- ब्रोकोली को कटे प्याज के साथ पकाएं।
- चुकन्दर या चुकन्दर के साग को लहसून, अदरक व कासनी के साथ कम तेल के साथ स्वादिष्ठ ब्यंजन बनाएं।
- डेंडेलिअन के पत्ते, नीबू, अरुगुला, हरी धनिया तथा अजवाईन के जूस के साथ स्वादिष्ट टॉनिक तैयार करे।
कड़वे फ्रूट की सूची –
- ब्रोकली
- डार्क चॉकलेट
- कॉफी
- तिल
- नेटल्स
- सोया
- कोको
- अजवाईन
- डेंडेलिअन
- मूली
- मुसब्बर
- करेला
- पालक
- अदरक
- बिटर मेलन
- हरा धनिया
- चार्ड
